De Manhattan Cardiology Dr. George Welch fue citado recientemente en Coveteur Online sobre las implicaciones para la salud del consumo de aceite de coco y aceite MCT. Esto es lo que dijo:
Según el Dr. Welch, todo el revuelo en torno al aceite de coco “radica en que es prácticamente un 100 % de grasa saturada, ya que contiene un 82 % de grasa saturada en comparación con la mantequilla, que contiene un 63 %”, lo cual, si se consume en grandes cantidades, “puede provocar cardiopatías”, explica. Pero Pasquella quiere que entendamos que “la Asociación Estadounidense del Corazón solo se centra en el colesterol e ignora todos los demás beneficios de esta sustancia tan increíble. Sabemos que la clave para la prevención de enfermedades comienza con una dieta baja en inflamación, y el aceite de coco es una sustancia de baja inflamación. La AHA ahora recomienda sustituir el aceite de coco por aceite vegetal, [que es] un aceite muy inflamatorio”, advierte. En cuanto al aceite MCT, el contenido de grasa saturada no es un problema, “pero el problema con este es que resulta polémico si aporta algún beneficio real para la salud”, advierte el Dr. Welch, ya que no se ha estudiado a fondo.
La experiencia médica del Dr. Welch se utilizó para cubrir el tema en coveteur y revista Shape.
